常言道：“早餐要吃好，中式快餐要吃饱，晚餐要吃少”。考试复习期间，上午的学习负担非常重，而血糖是大脑可以直接借助的惟一的能量来源，假如早餐吃得不好，或根本就吃不上早餐，孩子到了上午3、四节课血糖水平减少，就会产生饥饿感，反应迟钝。所以早餐必须要吃，而且要吃好。
中小学生每天所需能量的25%～30%应从早餐中获得。在安排早餐中要有谷类食品、动物性食物、奶及奶制品，最好再加点蔬菜水果类。安排早餐应该注意水平好、味道可口，数目适中，荤素搭配，粗细混有，干稀适度等。
吃饱午餐，要有一半绿叶菜
两头见不着太阳的高中三年级生活，午餐成了关系到考生一整天身心健康情况的重点。午餐各种营养素含量一般占全天供给量的30%～40%。 因此，午餐不止是对考生一上午的紧张学习后营养的补充，而且是对考生下午听课学习的营养储备。
午餐中要有主要提供能量和b族维生素，膳食纤维的粮食类，要有主要提供优质蛋白质、钙、铁、锌、维生素a等的肉、禽、鱼、蛋、奶类，还要有主要提供维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜类，其中应至少有一半的绿叶菜，还应包含含蛋白质、矿物质丰富的豆类及豆制品。
晚上开夜车，稀软易消化为好
晚餐摄入食物的量与休息时间早晚有关，即便是睡眠较迟，也不该吃过饱，特别是不应该吃油腻不容易消化的食物，以免致使消化不好的，影响考试。晚餐最好不要吃得过饱，结合实质状况合理安排晚餐。
学习紧张、时间紧迫， 考生难免要开“夜车”，但也不适合过晚。“开夜车”需要吃点夜宵，以补充消耗和保证睡眠水平。夜宵一般宜安排在21:30～22:00时，食物数目不要多，以稀软易消化为好。
愉快的心情，轻松的环境，有益于消化液的分泌、食物的摄取和消化。因此，父母应防止在餐桌上谈论不愉快的事及争吵；防止在进餐时批评、训斥和指责孩子。
现场互动
问题1
孩子学习效率低下咋办？
父母：孩子进入冲刺阶段，出现头昏脑涨、烦躁失眠、注意力不集中、学习效率低下等现象。请问咋办？
孙教授：出现这类问题，父母可以在饮食方面注意以下几个方面：
1.考试前菜谱忌大变，跟平常不要变化太大，以免给孩子导致紧张情绪。
2.饮食最忌减主食，由于葡萄糖是提供能量的唯一来源。
3.考生忌吃油腻性食物，少吃或不吃含糖和脂肪高的食物如糖果和油炸食品。
4.注意新鲜蔬菜和水果的提供。
5.喝咖啡会致使尿频，晚上和考试期间不适合多喝咖啡。
6.适合给孩子吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、糙米、标准粉等等。
7.对厌食者，宜少食多餐。
问题2
父母：孩子高考考试了，有的父母花不少钱买保健品，不了解是否应该服用保健品？
孙教授：在补脑方面，由于维生素、微量元素与卵磷脂等虽是大脑活动所必需的营养物质，但只须合理安排膳食，这类成分完全可以在平时的食物中摄取。在改变记忆方面没灵丹妙药。
对于马上参加高考考试的学生来讲，失眠、健忘等经常见到，适合吃一些营养素补充剂是可以的。对父母而言，与其把期望寄托在补脑的保健品上，不如合理搭配饮食结构，同时在生活起居上加大调理，使孩子休息得当。
问题3
父母：我听了你的课，非常受启发，但我还是不了解给孩子咋吃，能否给大家的孩子开一个菜谱。
孙教授：一周菜谱安排中，主食力求多元化，米、小麦粉、玉米面、各种干豆类，不断调配更换品种，并注意粗细搭配。畜肉、禽肉以瘦肉为主，每周安排一次猪肝和动物血类，2-3次鱼虾类。尽可能做到天天有豆制品，豆粉、豆腐、腐竹、豆腐皮、素鸡等，交替食用。注意增加钙的摄入量，天天1-2瓶牛奶，适合安排虾皮、芝麻、海带等食品。天天有水果，多吃蔬菜，并保证深绿色蔬菜占一半以上。
考试前一周食谱
下面是一份供参考的考试前一周营养菜谱，请各位父母依据自己孩子的实质状况确定我们的菜谱：
周一
早餐：馒头和草莓酱、牛奶、煮荷包蛋1个、酱黄瓜，水果
中式快餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐鸭血丝瓜汤
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜
周二
早餐：玉米窝窝头、牛奶、卤五香茶叶蛋1个、豆腐乳，水果：枇杷3-4个
中式快餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤
晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、菜椒榨菜肉丝
周三
早餐：牛奶、玉米粥一碗、粽子一个、煮鸡蛋1个、水果色拉一份。
中式快餐：炒鱼片、清蒸仔鸡、凉拌黄瓜、罗宋汤。
晚餐：水饺或馄饨。
周四
早餐：牛奶一杯、鸡蛋一个，面包一个，蔬菜色拉一份
中式快餐：米饭2两至3两、栗子烧鸡、千张结烧肉、炒丝瓜、紫菜蛋汤。
晚餐：米饭或面条2两至3两，肉末豆腐鸭血、香菇菜鸟菜、冬瓜海带虾皮汤。
周五
早餐：豆浆一杯、煎饼一个、麦片粥一碗、水果切片一碟。
中式快餐：红豆饭2两至3两、五彩虾仁、清炖鸽子、三鲜豆腐。
晚餐：面条2两至3两，菠萝炒鸭片、什锦炒蛋。
周六
早餐：鲜肉包、牛奶、咸鸭蛋、素炒三丝水果：鸭梨或西瓜
中式快餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤
晚餐：三鲜面、清炒菠菜、青椒土豆丝
周日
早餐：面包、牛奶、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干 水果：草莓5-6个
中式快餐：二两米饭、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤
晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、肉末炒豇豆
链接
大脑到底需要什么营养物质？
一般来讲，人体需要六大营养素。脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质、水分。
蛋白质，提升智商的秘诀
蛋白质是所有组织器官的物质基础，包含大脑，主持着大脑的开心和抑制过程。应考期间，大脑神经系统紧张的运转，对蛋白质的需要旺盛，应摄入丰富的优质蛋白质来增强记忆力。摄取动物性蛋白应以瘦肉、禽肉和鱼类为主；植物性食物中除豆类外，核桃、瓜子仁、芝麻等坚果类，也是蛋白质的好来源。
脂类，让考生更聪明
脂类是构成脑细胞的要紧成分，能促进脑神经发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们有好的功能，如dha,它能明显提升记忆力和判断力。但脂类中的40%～50%是人体自己没办法合成的不饱和脂肪酸，需要由食物不断地供给。不饱和脂肪酸的食物主如果深海鱼类，尤其是鱼脑、鱼眼、鱼肠、鱼油、海狗油及肉食性动物脂肪。
其他富含大脑所需脂类的食物有大豆制品、蘑菇、核桃、芝麻、瓜子、松子仁、花生、植物油及动物脑、骨髓、蛋黄等。
碳水化合物，补充大脑能量
大脑细胞的功能活动在人体各器官中最为旺盛，葡萄糖为脑细胞提供活动的能量。葡萄糖能保持脑神经系统的正常功能，增强耐力，提升学习效率。含碳水化合物类的健脑食物有：面粉、大米、薯类、藕粉、桂圆、芡实、荔枝、山药、枸杞子、百合、薏米、红糖及蜂蜜。
维生素，增强脑细胞活力
维生素在保持人体健康中起要紧用途。维生素a，与视力关系密切，迎考阶段的学生用眼过多，需要摄取更多的维生素a以保持正常的视力。含维生素a较多的食物包含猪肝、蛋黄等。植物性食物中的胡萝卜素也是维生素a的好来源。
